ヒラメ

今日は11時からエントリー。

潜ってみると少し濁りがありました。

ヒラメ(50cm)

アイナメ(23cm)

ヒラメは内蔵を取り出して、水気を拭き取り、

キッチンペーパーとラップに包んで熟成。

アイナメは、ヒラメの頭で出汁を取ったお味噌汁の中へ。

今度、熟成ヒラメを食べるのが楽しみです。